塩分を控えるために、香辛料や香味野菜を上手に利用しましょう。
■酸味で風味をつけましょう
香り爽やかでビタミンCも豊富な柑橘類の果汁には、魚や肉の臭みを消したり、野菜の自然の甘みや風味をきわだたせる効果があります。さっぱり味が材料の持ち味を活かし、少ない塩分でおいしくいただけます。（レモン・柚子・酢・バルサミコ酢など）
■香味野菜を活用しましょう
臭いや保存用、料理の味を引き立たせ、素晴らしい風味も加わり、味覚的にも視覚的にも満足感がでます。(パセリ・生姜・にんにく・しそ・みょうが・香草乾燥パウダーなど）
■スパイスを上手に使いましょう
スパイスを効かせた料理は胃液の分泌を良くし消化が促進されます。また料理にアクセントをつけ味わいの幅が広がります。（カレー粉・唐辛子・粒マスタード・わさび・こしょう）